جهاز مزيل عسل العسل هو جهاز خاص يضمن عودة العسل المتبلور إلى حالته السائلة. تعمل هذه المعدات وفقًا لمبدأ معين ومصممة بطريقة خاصة. يمكن شراؤها جاهزة أو مصنوعة بشكل مستقل. يمكن أن تكون معدات تبلور العسل من أنواع مختلفة.
ما هو تبلور العسل؟
إن تبلور العسل هو عكس البلورة ، أي أنه ينطوي على التميع (الذوبان). يتم تحقيق هذه النتيجة عن طريق التسخين. لذلك ، يسمى هذا الجهاز أيضًا بمشط العسل.
تتضمن العملية اتباع بعض القواعد:
- درجة الحرارة. درجة الحرارة الصحيحة هي واحدة من أهم لحظات التبلور. يجب أن يكون كافياً لترقيق العسل ولكن لا ينتهك خصائصه. الخيار الأفضل - 28-40 درجة - هو نظام درجة الحرارة الذي يوفر حالة توازن عندما يتوقف تكوين بلورات جديدة. يتبلور العسل عند 14-15 درجة ويذوب عند 50 درجة. لا يمكن تجاوز الحد الأعلى.
- وقت المعالجة. تعتمد مدة التبلور مباشرة على حجم المنتج. كلما كانت أكبر ، كلما طالت فترة التسييل. بالنسبة لمنتج في علبة صغيرة ، يكفي لبعض الوقت أن تكون بالقرب من البطارية (مصدر آخر) للحرارة أو في حمام مائي.
الجهاز ومبدأ تشغيل بلورة العسل
تعتمد ميزات تصميم مبلورات العسل على تنوعها. على أي حال ، المعدات هي عنصر تسخين واحد أو أكثر مغمورة في كتلة العسل أو توفر تدفئة خارجية للحاوية معها.
مبدأ تشغيل بلورات العسل بسيط للغاية. تم توصيل الجهاز وتسخينه (كليًا أو جزئيًا). تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى تليين كتلة العسل ، وتصبح سائلة تدريجيًا. تخضع لظروف درجة الحرارة الصحيحة ، يتم الحفاظ على خصائص العسل.
أحد أهم عناصر جهاز إزالة التبلور هو مستشعر درجة الحرارة وثرموستات. تسمح لك هذه الأجهزة بالتحكم في درجة حرارة العملية والحفاظ عليها عند المستوى المناسب ، وهو أحد الشروط الرئيسية للبلورة المناسبة.
أصناف من البلورات
تشتمل مبلورات العسل على العديد من خيارات التصميم. في كل حالة ، هناك خصوصيات تستند إليها اختيارك.
مبلورات (حلزونية) غاطسة
هذه المعدات عبارة عن أنبوب معدني يتكون في شكل حلزوني. يتم غمره في كتلة العسل ، حيث يوفر بلورة بسبب التسخين.
حجم جهاز التبلور اللولبي اعتمادًا على قطر الحاوية بالعسل
حالة لا غنى عنها للعملية التكنولوجية عند استخدام دوامة هي الغمر الكامل لجزء تسخينه في العسل وغياب الاتصال بالهواء. لتسهيل غمر عنصر التسخين في جهاز التبلور في العسل المتبلور ، يتم تنظيم عطلة أولاً. الحلزونية المغموسة هناك مغطاة بكتلة العسل المضبوطة للحفر.
عندما يسخن الحلزوني في كتلة العسل ، يبلور العسل أولاً حول جزء التسخين. عندما يسخن ، تصبح كتلة العسل طرية ، لذا يغرق الحلزوني بشكل أعمق تدريجيًا. يشار إلى الانتهاء من عملية التبلور من خلال تحقيق لولب القاع.
نوع من مخروطي حلزوني هو نموذج مخروطي. إنها تشبه المرجل خارجيًا ، فقط قطر المنعطفات يضيق لأسفل ، مشكلاً مخروطًا. يستخدم هذا الخيار فقط في الحياة اليومية ، لأنه مخصص لكميات صغيرة من العسل.
نوع من مخروط العسل اللولبي. المظهر يشبه المرجل.
مبلورات خارجية (مرنة)
تشبه هذه المعدات وسادة تدفئة كهربائية كبيرة. الجهاز عبارة عن لوحة مرنة مصنوعة من مادة اصطناعية ، بداخلها عناصر تسخين. إنها توفر إشعاع الأشعة تحت الحمراء ، والذي يحدث بسببه التسخين.
يستخدم مزيل بلسم خارجي كغلاف لحاوية من العسل. يعتمد حجمها الأقصى بشكل مباشر على حجم جهاز إزالة التبلور. يمكن تصميمه لكل من دورق سعة 40 لترًا وبرميل 200 لتر. ولكن بالنسبة للاحتياجات المحلية ، فإن النموذج المستخدم في وعاء أو علبة سعة ثلاثة لترات مناسب.
مزاليج (كاسيت) العلبة
هذه المعدات هي صندوق معدني كبير. توجد عناصر التسخين على جدرانه الداخلية - في الواقع ، هذه 4 شرائط نشطة نشطة متصلة ببعضها البعض وتشكل مساحة مغلقة.
غالبًا ما تكون أجهزة فك شفرات الحالة تصميمًا قابل للطي ، مما يبسط تخزينها.
يتم وصف كيفية عمل مزيل حالة البلورة وعمله في الفيديو أدناه:
كيفية اختيار جهاز التبلور؟
عند اختيار جهاز إزالة التبلور ، من الضروري التركيز على كميات العسل ، بالإضافة إلى ميزات التصميم:
- النماذج اللولبية مناسبة للاستخدام المنزلي - المعدات غير مكلفة وتحتل مساحة صغيرة ؛
- إن عدم وجود بلورات مخروطية حلزونية ومخروطية هو الحاجة إلى التنظيف ، حيث أنها مغمورة في كتلة العسل ؛
- تعتبر الأجهزة المرنة والإسكان جذابة من خلال عدم التبلور غير الملامس ، أي أنها لا تتطلب الغمر في منتج سائل ؛
- تجتذب مزيلات البلورات ذات الأشعة تحت الحمراء التدفئة المتساوية والطاقة الأقل (توفير الطاقة).
من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أي مزيل للبلورة أفضل من الآخرين. يجب أن يركز الاختيار فقط على الاحتياجات الفردية. يجب أن يمتلك النحال مثل هذه المعدات: تتبلور معظم أنواع العسل الطبيعي في غضون شهر إلى شهرين ، مما يعقد بشكل كبير تغليف المنتج. في الوقت نفسه ، يمكن أن يحسن التبلور العرض - يفضل معظم المستهلكين منتجًا أكثر سيولة.
صنع DIY
إن جهاز إزالة التبلور مبني بشكل بسيط ، ويمكن صنعه بشكل مستقل. هذا يسمح لك بالحصول على المعدات ذات الخصائص الفردية وتوفير كبير. هناك العديد من خيارات التصنيع لمزيلات البلورة.
الثلاجة القديمة
في الداخل ، تحتاج إلى تثبيت عنصر تسخين (فيلم أو مصباح بالأشعة تحت الحمراء) ، وللتحكم في درجة الحرارة ، قم بتركيب الترموستات بجهاز استشعار. سيحافظ على درجة الحرارة المطلوبة في جهاز إزالة التبلور المرتجل. كمية العسل المعالجة محدودة فقط بحجم الثلاجة المستخدمة.
ميزة هذه الطريقة هي أنه يتم توفير العزل الحراري في الثلاجة بالفعل.
حقيبة خشبية
يمكن أيضًا تصنيع معدات الحالة من الخشب. للعزل الحراري ، يمكنك استخدام الأيزوسبان. يتم توفير التحكم في درجة الحرارة أيضًا بواسطة وحدة تحكم في درجة الحرارة ومستشعر.
ميزة هذا الخيار هو تنفيذ الإسكان بأي تكوين وحجم. يمكن أن يكون تحميل الحاويات بالعسل رأسيًا أو أفقيًا.
غرفة الحرارة
يتضمن هذا الخيار تخصيص غرفة كاملة لإلغاء التبلور. يجب أن يكون ارتفاعه صغيرًا. هذا مناسب لإنتاج العسل على نطاق واسع. داخل الغرفة مغلفة بأوراق الرغوة. لتحقيق نظام درجة الحرارة المطلوب والحفاظ عليه ، يتم استخدام السخانات الكهربائية وسخان المروحة.
ميزة هذه الطريقة من التبلور هي المعالجة المتزامنة لكمية كبيرة من المنتج. في الوقت نفسه ، تعد تكاليف الطاقة كبيرة أيضًا.
أرضية دافئة
يجب تغطية الأسطح الداخلية لصندوق الرغوة بمواد عازلة للحرارة (عادة ما تكون إيزوسبان) ملفوفة في أرضية تحت الحمراء (مادة فيلم) ، ويجب إزالة مستشعر درجة الحرارة ، وتعيين المعلمات الضرورية.
يظهر شكل هذا الخيار الخاص بمزيل التبلور في الفيديو أدناه:
Decrystallizer هو معدات مهمة في إنتاج العسل. هناك العديد من الاختلافات لأغراض مختلفة. يمكن عمل جهاز إزالة التبلور بشكل مستقل.