تحت الاسم العام "الماعز" ، تجمع "الماعز" الفطر الأنبوبي لعائلة البوليط (جنس الفراشات) ، المصنفة في الفئة الرابعة من القيمة. في جامعي الفطر ، لا تحظى بشعبية كبيرة ، ولكنها صالحة للأكل وذوق مثل الزبدة. يتم استخدام بعض هذه الفطر حتى لأغراض طبية.
مشروم كوزلياك
في الطقس الرطب ، يتم تغطية فطر الماعز بالمخاط
Kozlyak (Suillus bovinus) هو فطر أنبوبي من عائلة Boletov
وصف الفطر
الماعز الصالح للأكل هو فطر متوسط الحجم صالح للأكل ينمو في روسيا في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة الشمالية. الاسم التقليدي للفطر له العديد من المرادفات. في مناطق مختلفة - إنها خاصة بها: شبكة - لحقيقة أن الجزء السفلي يشبه منخلًا وأهوارًا (مستنقعًا) - للنمو في المستنقعات وألقاب أخرى شائعة (الدبور ، الجحيم ، scorrel ، flywort ، ivanchik ، الأغنام ، mullein إلخ.).
ظاهريًا ، يبدو الأطفال مثل الفراشات ، ويضعهم البعض عن طريق الخطأ في سلة بدلاً من البوليطس. مع الأخير ، لون القبعة متشابه حقًا: مصفر أو بني محمر ، أحمر بني ، مغرة. يصل قطرها عادة إلى 4-12 سم ، ويصعب إزالة الجلد من الغطاء. إنه ناعم الملمس ، وفي الطقس الرطب مغطى بالمخاط. شكل القبعة على شكل وسادة ، محدب أو محدب مسطح ؛ يتغير مع التقدم في العمر: يصبح مسطحًا أو غير واضح. تكون الأبواغ صفراء وناعمة.
السمات المميزة الأخرى للطفل:
- أرجل بسمك 1-2 سم ، يصل طولها إلى 10 سم ، غير لامع ، كثيف ، أسطواني الشكل ، غالبًا ما يكون منحنيًا وله سماكة لأسفل.
- لون الساقين والقبعات هو نفسه.
- اللب مرن ، في الساق أحمر أو بني اللون ، في القبعة أصفر شاحب ، أصفر. يتحول اللون الوردي إلى قطع.
- طبقة أنبوبي لأسفل أو لأسفل قليلاً. في الفطر الصغير ، يكون لونه أصفر مائل للصفرة ، ويصفّر مع تقدمه في العمر ، ويكتسب لونًا بنيًا حسب العمر. تصبح الحواف ممزقة.
- عادةً ما تنمو الأنابيب (التي يبلغ ارتفاعها حوالي 8 مم) إلى الساقين ويصعب فصلها عن لب القبعة.
- إذا كنت تتذوق اللب ، تشعر بالحموضة. عادة ما يكون الطعم غير معبّر ، والرائحة لطيفة.
أين ومتى ينمو الطفل؟
تشكل المشابك mycorrhiza مع الصنوبر ، لذلك تنمو في الغابات الصنوبرية ، غابات الصنوبر الجافة ، في التربة الفقيرة الحمضية ، في الأماكن الرطبة. هم يحبون المقاطع على طول الطرق ، مناطق المستنقعات. في كثير من الأحيان ، ينمو الأطفال بجانب شجرة التنوب الوردي (Gomphidus roseus) ، التي تتطفل عليهم. في الجوار يمكنك العثور على التوت البري والعنب البري - التوت الذي يفضل الأماكن الرطبة. يتم حصاد محاصيل الماعز الغنية بعد هطول أمطار غزيرة. تحدث بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة.
فترة النضج للأطفال من يونيو إلى نوفمبر. في معظم المناطق ، في أغسطس وسبتمبر.
منطقة توزيع الشبكة واسعة بما يكفي. انه ينمو:
- في أوروبا وفي الأراضي الأوروبية لروسيا ؛
- في شمال القوقاز.
- في سيبيريا ؛
- في الشرق الأقصى ؛
- في جبال الأورال.
يمكن العثور على ما ينمو الفطر في وسط روسيا في هذه المقالة.
كيفية تجميع صر؟
في أشهر الصيف من يوليو إلى أغسطس وبداية سبتمبر ، يتم ملاحظة ذروة الغلة للأطفال. بحلول شهر أكتوبر ، كان هناك عدد قليل جدًا منهم. من المستحسن اختيار أجسام الثمار الشابة ، وتجاوز الأجسام القديمة ، لأنها تتراكم المكونات الضارة في حد ذاتها. من الخطر بشكل خاص انتزاع أجسام الفاكهة على طول الطرق السريعة وفي المناطق الصناعية للمؤسسات القائمة. الماعز تمتص المواد المشعة وغازات العادم.
عند تجميع الشبكة ، تحتاج إلى أخذ عينات قوية وكاملة فقط. استمع إلى رائحتهم (يجب أن يكون فطرًا لطيفًا) ، فطرًا غير مألوف ظاهريًا - له ظل غريب - تجاوز. الأطفال ، لسوء الحظ ، هم أبطال الألفة. كل من القبعات والساقين مدللة. من المستحسن قطع وتجاهل الأجزاء الدودية من المستنقعات.
بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين ، يتم توفير نظرة عامة على فطر "الأطفال" في الفيديو أدناه:
القيمة الغذائية ومذاق الفطر
وهو يختلف عن أقارب الماعز في أنه أفضل - يمتصه الجسم بنسبة 70٪ تقريبًا. ومحتوى السعرات الحرارية - في 100 غرام ، فقط 20 سعرة حرارية. ومع ذلك ، لتذوق هذا الفطر يضيع للعديد من الزيوت نفسها. لهذا لا يحبون. الحراس ليس لديهم طعم واضح ، ولهذا السبب يتم الحصول على أطباق محايدة منهم. للقضاء على المرارة ، والتي غالبًا ما تكون موجودة في أجسام الثمار التي تنمو في الغابات الصنوبرية الرطبة ، من الضروري غلي الجسم المثمر في الماء المالح.
الماعز مناسبة لحصاد الشتاء: التجفيف ، والتمليح ، على الأقل للقلي والحساء. يتكون المسحوق من عينات مجففة ، والتي ستكون أساسًا ممتازًا لصنع الحساء المرق والمهروس والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الفطر الصغير لطهي المربى في شراب (على سبيل المثال ، البرتقال).
أكثر من الاستساغة ، تقدر الشواية بتكوينها المكون. يحتوي المنتج على:
- الأحماض الأمينية - الليسيثين ، التربتوفان ، عديد السكاريد الجليكوجين.
- كاروتين.
- فيتامينات ب ، د ، ب.
- الفوسفات.
يقول خبراء الطب التقليدي أن له خصائص انفرادية وشفائية ، لأنه يحتوي على مادة قوية - نيبولينار. بفضله ، الماعز له تأثير مضاد للميكروبات.
استخدام هذه الفطر في الطب الشعبي:
- يساعد الضغط من القبعات الطازجة على تخفيف الألم بالكدمات والتهاب المفاصل.
- صبغة الجلد والقاعدة الإسفنجية تحت القبعة تستخدم لزيادة المناعة.
- في الالتهابات البكتيرية ، يتم استخدام الأطفال كمركز استخراج من الفطر الخام. بشكل فعال ومع الهربس ، جروح صديدي.
- صبغة الكحول (طحن) يستخدم لالتهاب الجذور ، النقرس ، الداء العظمي الغضروفي.
- في التجميل ، يتم استخدام ضخ الأطفال الجدد كمحلول ، فهو يزيل تقشير البشرة وتهيجها.
تجهيز الفطر
لكي يحتفظ الفطر بجميع الخصائص المفيدة ، يجب طهيه بشكل صحيح. يحتاج الأطفال الصغار إلى النقع لفترة طويلة وتعريضهم للمعالجة الحرارية الإضافية. إذا كنت تخطط لصنع حساء الفطر ، يتم غمر أجسام الفاكهة مسبقًا في الماء الساخن ، وتضرم فيها النار ويسمح لها بالغليان. ثم يُصفى السائل ويُطهى الحساء في ماء نظيف. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المقلاة. بعد المعالجة ، يكتسب الماعز لون أرجواني غير عادي.
عندما تخطط للحفاظ على الفطر في الشتاء ، يمكنك القيام بذلك بعدة طرق. على سبيل المثال ، جف عن طريق التعليق أو الاستلقاء في الشمس لعدة أيام. من الأطفال ، احصل على مشوي رائع (مع البطاطس والبصل) وحساء (الفطر في الكريمة الحامضة مع الجزر والأعشاب). في السلطات ، يتم دمج الماعز مع البيض ، صدر الدجاج ، الديك الرومي ، الأرز ، البصل المقلي. الفطر اللذيذ والمخلل والمجفف.
الزوجي والأنواع الكاذبة للأطفال
عند الذهاب إلى الغابة بحثًا عن الفطر الصالح للأكل ، تحتاج إلى معرفة كيف تبدو نظيراتها غير الصالحة للأكل. ليس لدى الطفل نوع فرعي زائف ، ولكن يمكن الخلط بسهولة بينه وبين فطر الفلفل. كما أنه ينتمي إلى عائلة Boletaceae ، جنس Maslyat ، ينمو في نفس الأماكن (الغابات الصنوبرية الرطبة). لا يتم تناول pepperbox بسبب المذاق ، وكذلك السمية ، على الرغم من أن البعض يعتقد: أنه يُسمح بإضافته إلى الطبق كتوابل. لا ينبغي للأشخاص عديمي الخبرة وضع هذا الفطر في السلة.
كيف تميز فطر الفلفل عن الطفل؟ الاختلافات الخارجية هي كما يلي:
- أجسام الفاكهة في الشبكة أكبر.
- قبعة شاكر الفلفل جافة عند اللمس.
- يتم طلاء مسام فطر الفلفل في ظل أكثر حمرة.
- لحم الاطفال ليس نفاذا.
هل يكبر الأطفال؟
مثل ممثلي Boletovs الآخرين ، يمكن تربية الأطفال في المنزل. لكن الأطفال ليسوا مناسبين لبيع المزيد ، لأن هذه الفطر ليست شائعة. يوصى بزراعة مزرعة للاستهلاك الشخصي فقط.
كيفية زراعة شعرية:
- يزرع الميسليوم في صناديق مليئة بالركيزة في أي وقت من العام ، ولكن من المستحسن القيام بذلك من سبتمبر إلى أبريل ومايو ، مما سيسرع عملية الحصول على المحاصيل.
- توضع قطع من المشمش في الفتحات المصنوعة في الأدراج - من 10 إلى 15 - ومغطاة بركيزة.
- خلال أشهر الشتاء ، ستنمو الفطريات. في الربيع يزرع في الأرض.
- من الضروري أولاً إعداد الآبار: امزج الأرض بنشارة الخشب الرطبة.
- يتم حفر حفر للزراعة ليست بعيدة عن الشجرة الصنوبرية. قطرها حوالي 10 سم ، العمق - 20 سم.
- يسكب كل بئر مع فطيرة ببطء مع لتر من الماء مع الجير (لكل دلو من 50 جم) لتطهير التربة.
- يحتاج منتقي الفطر إلى أعلى خلع الملابس. يتم تغطية الهبوط بطبقة من الفروع والطحالب والأوراق.
- في الأيام الحارة ، يجب ترطيب التربة حول الثقوب: مرة واحدة في الأسبوع ، يتم سكب 2-4 دلاء من الماء على كل شجرة.
على الرغم من أنه لا يمكن تسمية الماعز بشعبية ، إلا أن هذه الفطر لها مذاق جيد وتحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة للبشر. من السهل العثور عليها في الغابة ، والتعرف عليها مع الفطر الآخر خارجيًا. الماعز الصغير لا يحتاج إلى نقع إضافي ، ومن السهل طهيه. يخرج منها المخللات الجيدة والأطباق الساخنة (حساء البودرة والبطاطس مع البطاطس).
منشور من طرف
0
روسيا. المدينة: Emelyanovo
المنشورات: 19 تعليق: 0