سلطة "Nezhinsky" هي واحدة من أكثر الأنواع شعبية للحفاظ على الخيار في الشتاء. يتم تحضير هذه السلطة بإضافة البصل والبقدونس والثوم المفروم والتوابل ، مما يجعلها عطرية ولذيذة للغاية. لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها ، فالسلطة ليست مسلوقة ، والخضروات الطازجة المفرومة يتم وضعها في البرطمانات على الفور ، وبعد ذلك يتم تعقيمها. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة محلية الصنع يمكنك وضعها حتى على الطاولة الاحتفالية دون تردد.
سلطة الخيار "نيزينسكي" لفصل الشتاء
مكونات
- خيار - 1 كجم
- بصل - 125 جم
- البقدونس - 50 جم
- الثوم - 3-4 فصوص
- زيت نباتي - 125 مل
- خل - 60 مل (9٪)
- ملح - 15 جم
تجهيز
- إذا قررت صنع سلطة "Nezhinsky" ، فانقع الخيار في الماء المثلج لمدة 8-10 ساعات مقدمًا (من الأفضل القيام بذلك بين عشية وضحاها) حتى تظل متموجة وكثيفة أثناء التعليب. بعد ذلك ، اغسلها ، واقطع ذيولها ، وقطعها وقُطعها إلى أنصاف دوائر صغيرة (إذا كان لديك خيار صغير ، يمكنك قطعها إلى دوائر).
- ضعي شرائح الخيار في وعاء عميق أو وعاء. حاول اختيار أطباق ذات حجم كبير ، بحيث يكون من المناسب في وقت لاحق خلط السلطة فيها.
- قشر البصل وغسله ، ثم قطعه بأي طريقة تناسبك - نصف حلقات أو حلقات أو ريش.
- أضيفي البصل المفروم إلى وعاء الخيار.
- اشطفي البقدونس تحت الماء وانزعيه ثم قطعيه جيدًا.
- ثم أضفه إلى الخيار والبصل.
- قشر فصوص الثوم واغسلها واقطعها (يمكن عصر الثوم من خلال مكبس ، لكن القطع المفرومة ناعمة تعطي السلطة نكهة أكثر). أضفه إلى وعاء يحتوي على الأعشاب والخضروات.
- نصب الزيت النباتي في قدر صغير أو مغرفة ، ونغليها لمدة 2-3 دقائق ، ثم نسكب الزيت المطبوخ في السلطة ، ونضيف الملح و 9٪ خل. امزج جميع المكونات جيدًا (من الأفضل القيام بها بيديك) عدة مرات. تذوق الملح إذا لزم الأمر.
- اغسل العلب لحفظها بالصودا ، واشطفها بالماء البارد واغليها على البخار ، ثم وزع السلطة فيها ، ووزع العصير المتكون فوق العلب بالتساوي. حاول تعبئة الخضار بإحكام من وقت لآخر بالضغط عليها بملعقة وملء البرطمانات إلى الأعلى ، حيث ستجلس الخضار في البرطمان أثناء عملية التعقيم وقد تكون نصف ممتلئة فقط.
- قم بتغطية البرطمانات بسلطة Nezhinsky بأغطية حديدية ، وضعها في قدر (غطي الجزء السفلي بمنشفة مطبخ وصب الماء الدافئ) حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. ضع القدر على الموقد وقم بتعقيم تجعيد الشعر من لحظة غليه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. بفضل التعقيم ، يكون الخيار في السلطة مقرمشًا وعصيرًا ، ويمكن تخزين السلطة نفسها لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام طريقة الحفظ هذه مثل التعقيم هو ضمان بنسبة 100٪ بعدم تلف الفراغات وعدم تمزق الأغطية.
- بعد الوقت المخصص ، استعمل العلبة بعناية ، وأخرج العلب من الماء الساخن ، ثم لفها ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.
- ثم نضع سلطة "نيزنسكي" من الخيار للتخزين في قبو أو قبو (فترة التخزين للحفظ تصل إلى ثلاث سنوات). هذه السلطة المعلبة اللذيذة في الشتاء هي إضافة رائعة إلى الأطباق الرئيسية واللحوم. أتمنى لك وجبة شهية!