هناك العديد من الفطر الصالح للأكل الذي يستخدم في الطب والطبخ. واحدة من الأكثر شعبية هي الطحلب الأرجواني. من السهل العثور عليها في كل من الغابات الصنوبرية والمختلطة. تحصد من يوليو إلى أوائل أكتوبر.
وصف الفطر الطحلب الأرجواني
وصف مظهر الفطر
ينتمي فطر الطحلب الأرجواني إلى عائلة Mokrukhov (Gomfidia) وهو صالح للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 5-8 سم ، وله درنة حادة مستديرة في المركز ، مع تطور الفطريات ، ينفتح الغطاء تدريجيًا ويأخذ شكل قمع.
يتميز هذا الفطر بلون بني مع لون نبيذ. في الكائنات الحية ، يكون الجزء المركزي من الغطاء بلون أرجواني ؛ مع الشيخوخة ، يصبح اللون أكثر اتساقًا.
القبعة ناعمة الملمس ؛ الفطر الصغير له القليل من اللزوجة ، خاصة في الطقس الممطر. اللب سميك ، ليس له طعم ورائحة واضحة.
توضع الألواح قليلاً على الساق ، في العينات الصغيرة لديهم لون أرجواني ، ولكن مع تقدم العمر تصبح سوداء. وهي مغطاة ببطانية بنية غروية.
يبلغ ارتفاع ساق الطحلب الأرجواني 10 سم ، ويبلغ سمكه 1-1.5 سم ، ويمكن أن يكون منحنيًا ، ويضيق قليلاً في القاعدة. لونه هو نفس القبعة. السطح ناعم الملمس ، وبقايا غطاء خاص (يغطي اللوحات) ، والتي أصبحت لاحقًا غير مرئية تقريبًا. لب الساق ليفي ، له لون أرجواني ، أصفر بالقرب من القاعدة.
الأنواع ذات الصلة من الفطر
لدى Mokruha البنفسجي عدة أنواع متشابهة. وتشمل هذه:
- لحاء الصنوبر: له غطاء رمادي وهو من الصنوبريات.
- شعر M.: غطاء هذا الفطر مغطى بزغب خفيف.
- M. spotted: يتميز غطاء هذا النوع بلون رمادي مع لون بني.
- M. pink: يتميز الفطر بغطاء وردي لامع.
جميع الأنواع لا تشبه السامة. كثيرا ما تستخدم في الطبخ.
ميزات مفيدة
الطحلب الأرجواني الفطر جيد للجسم. بفضل تركيبته الفريدة ، فإنه يحسن الذاكرة ويساعد على التغلب على التعب المزمن ويقوي المناعة.
أيضا ، يساعد الفطر بشكل فعال في مكافحة الأمراض الفيروسية ، ويحسن الدورة الدموية ويعزز تجديد خلايا الدم. غالبا ما يستخدم في التجميل.
موانع الاستعمال
من الصعب الخلط بين هذا الفطر والسموم ، لذلك نادرًا ما يسبب ضررًا للجسم. من الأفضل الالتزام ببعض القواعد للحفاظ على سلامتك:
- لكن من الجدير جمع المقروح بالقرب من الطرق السريعة ، بجانب المشاريع الكبيرة والمدن الكبيرة.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو يعانون من النقرس عدم تناولهم بكميات كبيرة: سيؤدي ذلك إلى اعتلال الصحة.
- أيضا ، هو بطلان هذه الفطر عند الأطفال ، لأنها تحتوي على الكثير من الكينين والألياف. من الصعب على جسم شاب استيعاب هذه العناصر.
- كما ينبغي مراعاة التعصب الفردي. يمكن أن يسبب الفطر الحساسية ، وفي الحالات الأكثر شدة ، وذمة Quincke.
تطبيق
يؤكل الفطر
غالبًا ما يستخدم Mokrukh في الطبخ. يتم تخليلها ، قليها وتجفيفها. هذا منتج مغذي إلى حد ما: محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من هذه الفطر هو 19 سعرة حرارية. في النظام الغذائي النباتي ، تعادل المكروه أطباق اللحوم.
كما أنها تستخدم في التجميل. شطف الشعر بمرق الطحالب ، وإعداد المنتجات للبشرة المتلاشية.
في الطبخ
عند الطهي ، يتم استخدام المكروها لتكملة الأطباق الرئيسية. غالبًا ما يتم خلطها مع أنواع أخرى من الفطر. يذهبون بشكل جيد مع الأسماك واللحوم. قبل البدء ، يتم فرز الفطر جيدًا وإزالة المخاط والأفلام. للقيام بذلك ، يتم قطع الساق بالطول.
بعد ذلك ، يُغسل الفطر ويُغلى جيدًا لمدة 15 دقيقة. قد يتغير لونهم قليلاً ، ويصبح أكثر قتامة ، ولكن هذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. عند القلي ، يجب ألا تضيف الزيت: يعطي اللب عصيره جيدًا ، وهو ما يكفي للطهي.
ولذيذ هو مخلل الطحلب الأرجواني ، خاصة عند دمجه مع الزيت. لتحضير الفطر المخلل تحتاج:
- ضعها في قدر كبير وغطها بالماء ، مع إضافة قليل من الملح وحامض الستريك. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
- صفي وشطف الفطر.
- من الأفضل استخدام حاوية عميقة. أضف لترًا واحدًا من الماء و 90 جرامًا من السكر والفلفل الأسود والقرنفل والملح و 100 مل من الخل وأوراق الغار.
- بعد غلي التتبيلة ، أضف 1.5-2 كجم من الفطر. تطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد أن يستقر الفطر في القاع ، ضعه مع التتبيلة في الجرار. انتباه! يجب أن يغطي السائل الطحلب بالكامل.
- أضف إلى البنوك 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت (يشكل النفط طبقة واقية على السطح) ، بالقرب من أغطية النايلون. يخزن في قبو أو ثلاجة.
يقدم Mokruh وجبة خفيفة لذيذة على الطريقة الكورية. لتحضير هذا الطبق ، يتم تنظيف الفطر وغليه في البداية. ثم تقلى مع البصل وإضافة الجزر على الطريقة الكورية. الطبق النهائي متبل بزيت الزيتون.
عجة واحدة من أشهى أطباق المكروها الأرجواني هي عجة البيض. لتحضيرها ، خذ:
- الفطر - 1 كجم ؛
- بيض - 4 قطع ؛
- البرقوق - 100 غرام ؛
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- نبيذ شبه جاف - 100 جم ؛
- خضرة
- ملح للتذوق.
اقلي الفطر وأضف البرقوق المفروم إلى المقلاة (لا تنس أن تبخّر البرقوق أولاً إذا كان جافًا جدًا). بعد بضع دقائق ، اسكب النبيذ والحساء حتى يتبخر السائل. ثم يضاف البيض المخفوق والطماطم المفرومة والملح والفلفل حسب الذوق.
العجة جاهزة في 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، تم تزيين الطبق بالأعشاب.
في الطب
في معظم الأحيان ، يستخدم الطب التقليدي الشيح كعلاج لالتهاب الجلد العصبي وعدوى المكورات العنقودية. على أساسها ، يتم إعداد الصبغات والمراهم الكحولية.
للحفاظ على الخصائص المفيدة ، لا يتم تقشير الفطر. يتم الإصرار على أدوية الكحول لمدة 15-20 يومًا ، ويتم اهتزاز الحاوية بشكل دوري. يتم تصفية الصبغة النهائية وتخزينها في الثلاجة. يستخدم هذا الدواء للتخلص من البثرات ، ومع التهاب الجيوب الأنفية يشربون 10-20 قطرات مرتين في اليوم.
إن مستخلص الفطر من هذا النوع قادر على استعادة نغمة بشرة الشيخوخة ، لذلك ، في التجميل ، غالبًا ما يتم إدخاله في تكوين الأقنعة وكريمات الوجه. هذه مستحضرات التجميل تضيق المسام بشكل فعال ، وتساعد على التخلص من اللمعان الزيتي واستعادة بشرة صحية.
تعمل المنتجات التي أساسها Moruh على استعادة الصحة والشعر. إنها مفيدة بشكل خاص للأطراف المقسمة والتجعيد الباهت والضعيف. الشطف المنتظم مع ديكوتيون من هذا الفطر يمكن أن يوقف تساقط الشعر.
لحاء الصنوبر هو فطر جيد!
بيربل WRAIN WRAIN Chroogomphus rutilus. كيف تطبخ المقروها
دعونا نتعرف على الفطر معًا. قشر أرجواني (Chroogomphus rutilus)
طرق النمو
في المنزل ، تزرع المكروه عن طريق زرع فطرياتها. يخلط القشرة المكتسبة مع 0.5 كجم من التربة الجافة أو الرمل. قبل الزراعة ، يتم عمل انضغاطات حوالي 10 سم في الأرض ، ويتم توزيع الفطريات بالتساوي على السطح (استخدم عبوة واحدة لكل متر واحد).2). يتم رش الموقع بتربة ممزوجة بالسماد بمعدل 1: 1. كما تستخدم إبر الصنوبر للمأوى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من الضروري زرع الطحلب الأرجواني بجانب شجرة الصنوبر ، لأنه تتشكل الميكوريزا مع هذه الأنواع من الأشجار. يتم حفر الحفرة الحلقيّة حول الشجرة بمتوسط عمق يبلغ 10 سم (5-15 سم ، وكل ذلك يعتمد على عمق الجذور على سطح التربة). بعد ذلك ، يتم توزيع خليط من mycelium والرمل بالتساوي على الحفرة بأكملها. سوف ينمو الإفطورة لفترة طويلة - طالما أن شجرة الصنوبر ستعيش. خلال الفترة التي لا ينمو فيها الفطر ، يُنصح برش مكان الزراعة في الأعلى بطبقة متساوية من الدبال بمعدل 15 كجم / م2.
يمكنك أيضًا تجربة زراعة الطحالب في الداخل ، كما تفعل مع الفطر. ومع ذلك ، فإن النتائج ستكون أسوأ بكثير بسبب يتم تقليل احتمالية إنبات الفطريات بشكل ملحوظ.
10 لترات ماء لكل 1 م2 مرة في الأسبوع. ينتج الرغيف الأرجواني محصولًا 4 مرات في السنة ، ويتم الحصاد الأول بعد شهرين من الزراعة. إذا كان الفطر ينمو بشكل سيئ ، فسيكون من المفيد إضافة الدبال بمعدل 10 كجم لكل 1 م2... كما تستخدم إبر الصنوبر للمأوى.
خاتمة
قشر البرفرين هو فطر صالح للأكل. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية. في الطهي ، غالبًا ما يستخدم للتخليل ، يضاف إلى الحساء وأطباق اللحوم.
أيضا ، هذا النوع لديه الكثير من العناصر المفيدة. يتم استخدامه في الطب الشعبي لعلاج التهاب الجلد العصبي وحتى المكورات العنقودية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل نموها بمفردها في المنزل.