مروج الفطر الواقعة بالقرب من الطرق السريعة ومكبات النفايات في المصانع ، على الرغم من أنها على مسافة قريبة ، إلا أنها غير مناسبة تمامًا لقطف الفطر. يظهر الفطر في منطقة لينينغراد بأعداد كبيرة في الغابات الواقعة بالقرب من سانت بطرسبرغ.
الفطر في منطقة لينينغراد
أماكن الفطر
من الخطورة جمع الفطر في منطقة لينينغراد الآن بسبب العدد الكبير من الطرق والعديد من المصانع التي تلقي النفايات في الأنهار. تحت تأثير السموم ، يتراكم الفطر المواد المهلوسة التي تؤثر سلبًا على الجهاز العصبي ، لذلك يتم اختيار أماكن التجميع بعناية كبيرة.
إحداثيات فطر:
- سوسنوفي بور: منطقة بريوزيرسكي في اتجاه الطريق السريع Vyborg.
- الصنوبر كتلة: قرية Sosnovo ، حيث يعمل قطار من سانت بطرسبرغ من محطة السكك الحديدية فينسكي.
- في إسكندنافيا ، بالتحول إلى قرية كيريلوفسكوي ، ستجد غابات ممتازة مليئة بالفطر. القطار يذهب هناك.
- بعد اجتياز حي Vsevolozhsky ، ستجد Sosnovy Bor. المسافة بين المستوطنات 118 كم فقط. سيساعد تحديد الموقع بدقة أكبر على تحديد الأطلس بأسماء القرى.
- في جنوب منطقة بحيرة لوغا توجد غابة. من السهل العثور عليه على الخريطة.
- يسير قطار كهربائي إلى مستوطنة زاخودسكوي. هذا المكان مثالي لاختيار فطر صالح للأكل.
تمثل أماكن الفطر في منطقة لينينغراد مناطق من الصنوبر والغابات المختلطة. التربة خثارية ورملية. يظهر العديد من الفطر في منطقة لينينغراد في الخريف (سبتمبر) ، في الربيع والصيف هناك عدد أقل منهم. تقع أنظف غابات الصنوبر بالقرب من بحيرة Zerkalnoye. يمكن العثور على أوصاف أكثر تفصيلاً مع إحداثيات أماكن الفطر في منطقة لينينغراد من خلال زيارة نادي جامعي الفطر في سانت بطرسبرغ.
إذا بدأ الفطر في النمو في منطقة لينينغراد ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم الخلط بين النظراء السامين لممثلي الطعام.
وصف فطر المنطقة
يجمع جامعو الفطر في منطقة لينينغراد الأنواع التالية من الفطر الصالح للأكل: فطر موريل ، فطر بورسيني ، الكمأة ، فطر المحار ، فطر المحار ، الفطر ، البوليطس ، فطر الحور ، فطر العسل.
تم العثور على أنواع الهلوسة غير الصالحة للأكل في الغابات: أصناف psilocybin ، أصناف العلف ، الفطر الكاذب ، agarics يطير ، فطر اصفرار ، خياطة.
موريل
أول فطر ربيعي صالح للأكل هو موريلز. تظهر في الغابات المختلطة في أبريل ومايو. غطاء الفطر مخروطي الشكل ، مجعد.
طول الرجل حتى 10 سم لون أبيض. من حيث الذوق ، فهي أقل شأنا من فطر بورسيني وفطر أسبن. يستخدم الفطر لتحضير مختلف المأكولات الشهية.
فطر أبيض
يتم حصاد فطر بورسيني في منطقة لينينغراد من يوليو إلى سبتمبر. تنمو في غابة الصنوبر على الحجر الرملي. شكل الغطاء مستدير. اللون رمادي ، والساق كثيفة وسميكة.
يمكنك تحديد مدى صلاحية الفطر برائحته اللطيفة. فطر بورسيني الزائف أو كرسي الضفدع له رائحة حامض الكبريتيك. فطر بورسيني مناسب لطهي أي أطباق للطهي ، والتمليح ، والمخلل ، ولكنه جيد بشكل خاص عند تجفيفه ، عندما تصل الرائحة إلى ذروتها ودوارها فقط.
الكمأ
ينمو الكمأ على عمق 15 سم
تعد منطقة لينينغراد واحدة من المناطق القليلة في روسيا حيث ينمو الكمأ الأبيض. ستحتاج إلى خنزير أو كلب مدرب لجمعه.
جمع الكمأ معقد بسبب أصولهم تحت الأرض. تنمو على عمق 15 سم ، لذلك يصعب العثور عليها. تذكر دائمًا المكان الذي تم حفر الكمأ فيه ، في السنة التالية ستنمو فيه مرة أخرى ، إذا كنت حريصًا عند التجميع ولا تتلف خيوط الفطريات. يحافظ ملتقطو الفطر المطلعون على أماكن توزيع هذا النوع سراً ، لأن كيسًا من الفطر تحت الأرض يمكن أن يحقق دخلًا يساوي متوسط الراتب الشهري.
في المظهر ، يشبه الكمأة تفاحة ذابلة أو سفرجل أبيض. الكرة لديها بنية كثيفة.
فطر المحار
يبدأ موسم قطف فطر المحار في سبتمبر ويستمر حتى الصقيع. وقد تم الإشادة بالفطر الصالح للأكل بسبب انخفاض سعراته الحرارية. ينحني الغطاء عند الحواف ، ويشبه شكل الصدفة ، ويبلغ قطرها في عينة بالغة 25 سم ، اللون من حليبي إلى بنفسجي. الساق رقيقة ، بارتفاع 2-3 سم.
اللب مليء بالعصارة ، كثيف البنية. ينمو على الأشجار الميتة والجذوع. مناسبة لإعداد المقبلات والدورات الأولى والأطباق الجانبية.
فيسيلكا
ينمو بشكل فردي في الغابات المختلطة والصنوبرية. يحدث ذروة الثمار في أغسطس. لا تتشكل القيلة في مكان واحد لعدة سنوات.
يتم استخدامه لصنع الأدوية لمجموعة متنوعة من الأمراض. يجدونها برائحتها الفاسدة. الغطاء والساق مغطى بالمخاط. والأكثر قيمة هو الفطر في مرحلة "البيضة" ، المملوء من الداخل بسائل يشبه الهلام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
على الرغم من أنه من الممكن جمع سترة عادية ، أو واحدة مخجلة ، من مايو إلى أكتوبر ، إلا أن أغسطس يعتبر أفضل وقت. في هذا الوقت لوحظت ذروة نشاط الفطريات من حيث تكوين أجسام مثمرة شابة. هذا يعني أنه سيكون من الأسهل العثور عليها.
بالنسبة لعمليات البحث ، يجب عليك اختيار الطقس المشمس ، ولكن لا تنسى أن "البيضة اللعينة" ، مثل الفطر الآخر ، تحب المطر وبعدها ستنمو في الطقس الرطب.
عند جمع "البيض" ، تحتاج إلى حفرها بعناية بيديك أو ملعقة صغيرة (يمكنك مصادرة مغرفة طفل). إذا كان الفطر قد بدأ للتو في "الفقس" - قطع أو نتف. ومع ذلك ، على الرغم من نفس طيف العمل ، عادة ما يتم إعطاء الأفضلية لـ "البيضة" تحت الأرض. من الأفضل جمعها في حاوية واسعة مبطنة بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلفها أثناء النقل.
وفقًا لطريقة التغذية ، ينتمي Veselka إلى مجموعة saprophytes-gasteromycetes. هناك افتراض بأنه ، اعتمادًا على ظروف النمو ، يمكن أن يكون veselka أيضًا عامل تشكيل فطريات مع الزان والبلوط وبعض الشجيرات ، والتي يتم العثور عليها في معظم الأحيان ، بالإضافة إلى طفيلي من الكروم وشجيرات الورد.
Chanterelles
شهي فطر صالح للأكل. سطح الغطاء مقعر ، يذكرنا بقمع ، على طول حواف الأمواج ، ملتوية نحو الساق. كلما كبرت العينة ، كلما زاد شكل الغطاء يشبه القمع. يتم ضغط اللب ، وليس هشًا. يمتلك رائحة طيبة وطعم عالي.
ممثلو هذا النوع يحبون غابات الصنوبر. يتم تشكيل أجسام الثمار في أوائل الصيف ، وتنمو حتى منتصف أكتوبر. ابحث عنها في مناطق مفتوحة ، تحت العشب والأوراق. تستخدم لتحضير المخللات ، أطباق الطهي المختلفة. الميزة الرئيسية التي يقدرها جامعو الفطر في chanterelles هي أنها لا تصبح ديدانية. هذا يرجع إلى وجود مركب طبيعي خاص في الكينومانوز.
نفط
الفطر شائع في الغابات المختلطة والصنوبرية. إذا وجدت واحدة ، فهذا يعني أن هناك مجموعة كاملة في مكان قريب. غطاء الفطر شبه مخروطي الشكل ، يبلغ قطره حوالي 15 سم. مغطاة ببشرة بنية دهنية.
الساق كثيفة ، حوالي 8 سم ، مطلية باللون الأبيض. اللب كثيف ، اسفنجي. لديه رائحة لطيفة من إبر الصنوبر. استخدم المنتج للقلي والطبخ والتمليح والتجفيف. يبدأ موسم الثمار في مايو ويونيو وينتهي في سبتمبر وأكتوبر.
بوليطس
Boletus متعدد الاستخدامات
الاسم نفسه يتحدث عن موطن الفطريات. القبعة نصف كروية ، لونها برتقالي-بني لامع. في عينات البالغين ، يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم.في قرية Sosnovo ، منطقة Priozersky ، يمكن جمع 10-20 كجم من الفطر الحور في رحلة واحدة.
الساق كثيفة وكبيرة ومغطاة بقشور بنية صغيرة. اللب ليفي. يشير إلى المنتجات العالمية من حيث الاستخدام. عندما تقلى طعمها مثل اللحم.
عيش الغراب
لديهم طعم ورائحة ممتعة. يستقرون على جذوعها. القبعة محدبة ؛ مع تقدم السن تصبح حافتها متموجة. متوسط الحجم 12 سم.
الجذع لديه بنية ليفية. رقيقة وطويلة - 10 سم ، اتسعت في الجزء العلوي. اللب أبيض ، ليفي. البوليطس الخريف يؤتي ثماره بنشاط طوال شهر سبتمبر.
يعتمد لون الغطاء على نوع الخشب الذي استقر عليه الفطر. أكاسيا أو الحور يعطي نغمات العسل الأصفر. البلوط أحمر ، والأخشاب الصنوبرية الميتة بنية حمراء.
الفطر السام
يحتوي جنس Psilocybe من عائلة Strophariaceae على حوالي 150 نوعًا. ممثلوها هم الفطر السام الذي له تأثير الهلوسة. في الاستخدام الأول ، لم يلاحظ أي عواقب واضحة. يسبب الاستهلاك المنتظم طويل الأمد لهذه الفطر اضطرابات نفسية مستمرة.
تنمو على جذوعها وبالقرب منها. الغطاء مخروطي ، والساق رقيقة. باللون الرمادي. تظهر Toolstools أولاً. إذا كنت ترغب في جمع العديد من الفطر ، ركز على موقعها ، وستنمو الأنواع الصالحة للأكل بالتأكيد في مكان قريب. غطاء كرسي الأطفال مخروطي الشكل ، وردي.
تعيش أمانيتا Muscaria في الغابات من أي نوع ، سامة. لا يمكن الخلط بينهم وبين أي شيء. تظهر النقاط البيضاء بوضوح على القبعات الحمراء. ساقه بيضاء عالية. مكان تسوية الفطر السام مشابه للإخوة الصالحين للأكل. الأرجل هي أغطية رقيقة ، مجوفة ، ملونة زاهية. الجلد ناعم.
اصفرار الفطر - الفطر السام. الغطاء أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح عند الضغط عليه. يؤدي استخدام هذا التنوع إلى التسمم الخطير. إذا حدثت الدوخة والقيء وفقدان الوعي بعد تناول الفطر ، يلزم تحديد موعد فوري مع الطبيب.
الخطوط هي نظائر سامة من موريلز. قبعتهم غير مشكلة ، مجعدة ، ملتصقة بالساق على طولها بالكامل. اللب خفيف وهش ، بدون رائحة واضحة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تحتوي الخطوط على عدد من الميزات ، بفضلها من السهل معرفة كيفية تمييزها عن الأخلاق الصالحة للأكل ، خاصة إذا نظرت أيضًا إلى الصورة التي تصور مظهرها:
- قبعة: يشبه سطحه نواة الجوز أو الدماغ البشري.
- شكل قبعة: يبدو وكأنه قطعة ورق مجعدة ، خطأ.
- رجل: يذهب إلى الأرض أو أرض الغابة ، واسعة ، يمكن إخفاؤها بواسطة قبعة.
- تجويف Apothecia: مليئة باللب المتعرج.
- رائحة: ضعيف جدا.
يبدأ موسم الإثمار المرتفع بالتوازي مع الأخلاق.
خاتمة
يبدأ قطف الفطر في منطقة لينينغراد في الربيع. لجعل رحلة قطف الفطر ناجحة ، احصل على كتاب مرجعي يحتوي على أسماء الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، وأخذ في الاعتبار جميع النصائح المكتوبة أعلاه.