القرنبيط والبروكلي من الخضروات الصحية. كثير من الناس يخلطون بهم عن طريق الخطأ بسبب مظهرهم المماثل. الفرق بين القرنبيط والقرنبيط هو أن الأوراق الصغيرة والمستديرة إلى حد ما هي نموذجية للملفوف ، بينما في البروكلي تكون أكثر خشونة ، وتكون شفراتها أعمق بكثير ، وتغلب الأعناق في الطول.
الاختلافات بين القرنبيط والقرنبيط
ملامح كل خضروات
من أبرز أوجه التشابه بين الهليون والقرنبيط ، لوحظ ظهور مطابق تقريبًا ، إذا لم يأخذ المرء في الاعتبار شيئًا واحدًا - بعض التفاصيل مثل الحجم وأشكال لون البراعم.
البروكلي والقرنبيط مختلفان:
- التركيب الكيميائي الحيوي للنباتات الصليبية ؛
- يتم استهلاك الهليون في شكله الأصلي ، بينما يحتاج القرنبيط إلى المعالجة الحرارية ؛
- القرنبيط أكثر طلبًا على ظروف النمو ؛
- الفترة الخضرية للبروكلي تصل إلى 65 يومًا ؛
- في حين أن القرنبيط يؤتي ثماره مرة في السنة ، فإن الهليون قادر على إنتاج المحاصيل لعدة أشهر متتالية.
قرنبيط
يتميز الملفوف بصبغات بيضاء أو صفراء. القرنبيط هو نبات الربيع أو الشتاء السنوي. نظام الجذر ليفي ويقع تحت سطح التربة.
يبدو الجذع على القطع أسطواني الشكل ، ويختلف ارتفاعه من 10 إلى 70 سم ، والأوراق مائلة أو مستقيمة ، والألواح لها انحناء حلزوني. يختلف تكوين الأوراق أيضًا اختلافًا كبيرًا: طولي كامل أو أقرب إلى قيثارة مقسمة مع أعناق. يمكن أن يصل الأخير إلى طول يصل إلى 40 سم ، ويختلف اللون من درجات اللون الأخضر الفاتح إلى الأخضر-الأزرق ، وهناك ظلال رمادية وتصبغ أنثوسيانين مشرق. شفرة الورقة ضيقة ، يمكن اقتطاعها بيضاويًا ، بيضاويًا مقطوعًا ، بيضاوي الشكل أو لانسوليت. حجم الأوراق كبير ، من 20 إلى 90 سم ، وتختلف كمية طلاء الشمع للممثلين الأفراد.
أعضاء القرنبيط المستخدمة هي البراعم المزهرة الموجودة في محاور أوراق الشجر العليا ، أو الرؤوس هي براعم قمة متفرعة للغاية ملتوية بشكل وثيق. يختلف لون هذه الرؤوس والبراعم الحاملة للزهور داخل الطيف الأخضر ، ولكن هناك ظلال أرجوانية وصفراء وبيضاء. الأوراق العلوية صغيرة أو لها شكل بيضاوي قصير ، والحافة متساوية أو مسننة. الفاكهة هي جراب طويل النطاف 6-9 سم.
بروكلي
يختلف البروكلي عن القرنبيط ، أولاً وقبل كل شيء ، في أنه أخضر ، متواضع في درجة الحرارة وتكوين التربة.
يمكن استخدام الملفوف للوجبات الغذائية
خلال السنة الأولى من الحياة ، ينمو الجذع بأحجام من 50 إلى 90 سم ، مكونًا أغصانًا عصارية مزهرة في الأعلى ، حيث تجلس براعم خضراء بشكل كثيف ، وتشكل رأسًا. حتى يكون لديهم الوقت للتحول إلى أعضاء مولدة صفراء ، يتم قطع البراعم واستخدامها بشكل أكبر من قبل متخصصي الطهي. وبحلول هذا الوقت ، يكون قطر الرأس قد وصل بالفعل من 10 إلى 18 سم ، وبعد القطع ، تشكل البراعم الجانبية مرة أخرى براعم قابلة للاستخدام ، لذلك يمكن للبروكلي أن يؤتي ثماره بنجاح لعدة أشهر في السنة.
ميزات مفيدة
مثل العديد من الخضروات الأخرى ، يحتوي البروكلي والقرنبيط على الألياف اللازمة لعملية الهضم ، لذا فإن هذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة لفقدان الوزن. أيضا ، هذه الصليبات مهمة للبشر بسبب محتواها الغني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، ومع ذلك ، فإن القرنبيط أقل شأنا من حيث محتواها. السمة البارزة لهذه الصليبيين هي حقيقة أنهم لا يستطيعون إلحاق الأذى ، tk. ليس لديهم القدرة على إثارة رد فعل تحسسي.
يحتوي كلا النباتين على الماء والألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية من مختلف الأنواع والعناصر المعدنية. فيتامين U هو عمل فعال ضد القرحة المختلفة ، ولأريتينول تأثير مفيد على العديد من أجهزة الأعضاء ، وخاصة على العينين ، و E-tocopherol ضروري للتشغيل السليم للجهاز التناسلي ، ويساعد حمض الأسكوربيك الجسم على محاربة الأمراض الفيروسية وتطوير مناعة قوية لهم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على مثل هذه العناصر الدقيقة والكلية: البوتاسيوم لإفراز الأملاح ، والكالسيوم للأنسجة الضامة ، والمغنيسيوم لنظام القلب والأوعية الدموية ، والصوديوم ، والحديد ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والنحاس ، والزنك ، والسيلينيوم وعناصر أخرى.
تكمن الفائدة في حقيقة أن بيتا كاروتين يستخدم في مستحضرات التجميل للحفاظ على بشرة نضرة وشابة. يحافظ الكلوروفيل على تكوين الدم ، حيث توجد كمية الأحماض الأمينية الأساسية بكميات كبيرة في اللحم البقري ، وهذا هو السبب في أنه لا ينبغي التقليل من فائدة كلا النوعين من الملفوف. قدرة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن هذه الخضروات يمكن حرفيا "من فضلك" ، لأنه تساعد في إنتاج الإندورفين.
ميزة واضحة على المنتجات الحيوانية هي عدم وجود الكوليسترول في الملفوف ، مما يجعله مختلفًا ، على سبيل المثال ، عن جزء البروتين في بيض الدجاج. لذلك ، هذا المنتج مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضروات تنظف الأمعاء بشكل طبيعي ، وتعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والعمليات الهضمية.
عيش بصورة صحيه! أيهما أكثر صحة؟ القرنبيط مقابل البروكلي (06.07.2017)
شوربة القرنبيط بالكريمة والقرنبيط على شكل ينج يان مع الخبز المحمص
بذر البروكلي للشتلات. زراعة البروكلي.
خاتمة
على الرغم من أن القرنبيط والبروكلي متشابهان في المظهر ، إلا أن الفرق بينهما هو اختلاف في الوصف البيولوجي والكيميائي للنبات. خصائصها قيمة في الممارسة الطبية ، لأن قادرة على أن يكون لها تأثير مفيد على العديد من عمليات الجسم. إن مزيج العناصر الغذائية يجعل هذه المنتجات مفيدة ولا يمكن تعويضها عمليًا.